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On sait qu'il existait de nombreux saints pourtant le nom de Valentin, mais le patron des amoureux c'est le Valentin de Rome, un prêtre qui vécu au IIIe siècle. Vers 268, l'empereur Claude II avait des difficultés pour recruter des soldats, les hommes préféraient s'occuper de leur famille au lieu d'aller se faire tuer au combat. Furieux, l'empereur fit abolir le mariage.

Les couples qui voulaient se marier se sont mis à la recherche d'un prêtre qui accepte de les unir, Valentin voulu bien le faire malgré les ordres de l'empereur.

Lorsque l'empereur apprit l'existence de ces cérémonies, il fit arrêter Valentin.

Après un an d'emprisonnement, l'empereur tenta de le convaincre de se convertir aux dieux romains. Valentin refusa, il fut condamné à mort et exécuter un 14 février, veille de la fête de l'amour dans la Rome antique.

Pendant son emprisonnement, Valentin fit la connaissance de la fille de son geôlier, une jeune fille aveugle, il en tomba amoureux,  la légende dit que Valentin lui redonna la vue, avant d'être exécuter, il lui offrit des feuilles en forme de cœur qu'il signa "Ton Valentin"

C'est de là que serait issue la coutume de s'envoyer des messages à l'occasion de la Saint Valentin.

Selon la légende, un amandier rose, symbole de l'amour éternel, à été planté au pied de sa tombe.

Plusieurs siècles après, Saint Valentin fut canonisé en l'honneur de son sacrifice pour l'amour.